宜賓燃面

宜賓有各種特色的小吃，例如：李莊白肉、長寧竹筒飯、紅橋豬兒粑… … ，等等。但是，在這之中我最喜歡吃的，影響最深刻的，還是宜賓的燃面。

燃面，在宜賓處處可見。隨便找一家小面館，那里的菜單里就絕對有燃面。燃面聽上去特別，但并不是面真的燃起來了。只是說它是干拌的，是熱的。雖然它在宜賓只是人們早中晚餐中的一小份食品，可它的美味在外地人的眼里，那可不一樣。在宜賓做出來的燃面的確有特色。聽說就是同一個人，到外地去，也做不出宜賓燃面的味來。

這可能與地域有關，也可能與風水有關。但最重要的還是制作過程和配料。

有一天，我特地的去了一家面館觀察了一下。燃面的制作過程就一步步的被我記錄了下來：館主先把一兩面抓起來，一把扔進了大鍋里，然后蓋上了鍋蓋。等待了大約三四分鐘后，館主就用一個專用的竹漏勺把面撈了起來。館主嫻熟的揮動著竹漏勺，將水甩出。然后將面放入了盤子里，一邊兒端著盤子，一邊兒快速的把鹽、味精、花生、辣椒油撒在上面，又放了一些芽菜、蒜、蔥花、芝麻。然后攪拌均勻，一盤香噴噴的燃面就可以上桌了。

我光是看著就口水直流了。只有美味的面怎么行呢？當然少不了配套的湯了。每一碗燃面都配有一碗湯，這湯的味道也是棒極了！在這碧綠的湯上面還飄著兩根翡翠般的青菜。我享受著這美味的燃面，吃完之后，又慢慢地品嘗著配套的湯。覺得這味道的組合實在是太爽了！

宜賓燃面在外地是很有名氣的。每一個來過宜賓的游客都一定會去品嘗，使宜賓的前途發展有個很好的基底。所以，有機會的話一定要去吃一碗美味的宜賓燃面??！