查詢村莊 用戶中心

鴛鴦膏蟹介紹

鴛鴦膏蟹

膏蟹是蟹類中的佼佼者,因其腹部呈赤褐色,故又有人稱為赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚,味香可口,營養豐富,令人百食不厭,而遠銷國內外。潮陽河溪鎮有“膏蟹之鄉”稱譽。

用料:膏、肉蟹各1只,鮮蝦肉200克,雞蛋2只,瘦肉100克、濕香菇10克,白肉75克,熟豬油50克,姜、蔥、胡椒粉、青豆、川椒、精鹽各少許。

制法:1、將蟹剝開去鰓洗凈,切去大腳,蟹身各切成八塊(連小腳),蟹殼切去邊緣,蟹黃用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。2、將白肉、香菇切末,瘦肉剁成肉茸,蝦肉剁成蝦泥,一起盛入碗,加入味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋清拌勻分成兩半,一半摻入雞蛋黃、蟹黃,八塊瓤上青豆泥,分別擺進餐盤,布上蟹腳,砌成一對蟹形,兩個蟹殼,一個鑲上蛋黃、蟹黃,一個鑲上青豆泥,擺在盤的兩旁。把姜、蔥、川椒放在蟹面上,入蒸籠用旺火蒸十五分鐘,取出,去掉姜、蔥、川椒放在蟹面上,入蒸籠用旺火蒸十五分鐘,取出,去掉姜、蔥、川椒,淋上豬油。上席時配上姜米、香醋和勻成兩碟。

  • 上一條: 漢族特色小吃——葉貼
  • 下一條: 六合牛腩
  • 金平區特產推薦
  • 咸梅是潮州菜特有的調味品,其肉清酸帶有果香味,用咸梅烹制的菜肴都具有爽口、引人食欲的特點,近幾年出現的創新潮菜“明爐烏魚”,便是以咸梅為主要調味品的一款名菜。咸潮汕咸梅
  • 潮汕人腌制酸咸菜的制法與古人做菹基本相同。大菜收割后,一般都將老葉去掉,大棵的切成兩半,小的用整棵,略加曝曬,使其軟化,摻和食鹽裝進大缸,用大石頭壓緊。兩三天后潮汕咸菜
  • 粿汁是潮汕地區大眾化的地方民間小食,在潮汕街上,隨處可見賣粿汁的小食攤?;拘畔⒅形拿Q粿汁口味爽口輔料鹵汁分類廣東省潮州主要食材粿條目錄展開1簡介2歷史3主料潮汕粿汁
  • 潮州朥餅的皮由兩個部分組成:酥和皮。酥是面粉和豬朥混和而成,皮則是用,精面粉、豬朥、麥芽糖、適量的水做成的,朥餅的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。豆沙餡的制法,則潮汕朥糕
  • 牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,口汕頭手拍牛肉丸
  • 炒糕粿是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食,還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵,又有獨到之處的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿達到外酥內嫩,鮮香微甜,色澤金黃鮮艷,汕頭炒糕粿
  • 粥與中國人的關系,正像粥本身一樣,稠粘綿密,相濡以沫;粥作為一種傳統食品,在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。今天,即使是國外的快餐巨頭,也不得不放潮汕砂鍋粥
  • 落湯錢(也叫“軟果”):是用糯米做的,其味甘,性溫,食之有益氣止泄,補中益氣,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,既是藥膳,又是美食,難落湯錢
  • 金平區特產
  • 潮汕美食魚飯
  • 金平區蝦米筍粿
  • 潮汕美食之豬腸脹糯米
  • 潮汕獅頭鵝
  • 汕頭牛肉丸
  • 汕頭烏魚
  • 汕紅番石榴
  • 宅魷
  • 汕頭赤砂蚶
  • 酥皮蟹盒
  • 汕頭特產羅非魚
  • 汕頭愛西干面
  • 汕頭手打牛肉丸
  • 西天巷蠔烙
  • 潮汕美食之牛肉丸
  • 黃花山芒果
  • 99精品视频在线观看免费