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汕頭草粿介紹

汕頭草粿
汕頭草粿

廣州人稱涼粉。是用仙人草(涼粉草)煎取藥液,濾汁去渣加入薯粉,充分攪拌均勻,加熱煮滾后,盛于容器(一般為木桶或大鋁鍋)冷凝成膏,稱為草粿。色粽晶瑩,風味清香。

吃時用手持著銅勺切成一片片裝進碗里,邊裝邊蘸入白砂糖,入口頓感甜潤嫩滑,清涼爽口,風味誘人,價錢便宜,吃用方便,可藥可粿,適合時令,具有清暑解渴除熱毒之效,是潮汕夏日解暑風行的愜意傳統小吃。

草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之后,潮汕地區的大路旁、小巷口,便有賣草粿的小販,或推著小車,或擺著小攤檔,手執瓷碗,一手拿鏟草粿的金屬片,不停地“叮叮咚咚”敲著,以招徠生意,那聲音十分清脆動聽。

草粿具有清熱解毒、退腸火的功效,且價錢低廉,所以草粿這小食十分惹人喜愛,每當人們經過賣草粿的小攤時,都喜歡停下來,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

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  • 落湯錢(也叫“軟果”):是用糯米做的,其味甘,性溫,食之有益氣止泄,補中益氣,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,既是藥膳,又是美食,難落湯錢
  • 鹵獅頭鵝主料:獅頭鵝1只6000克,豬肥肉250克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽頭50克,香芒50克,八角10克,甘草10克,色油10克鹵獅頭鵝
  • 菜頭粿即蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名,菜頭粿是潮汕地方漢族年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。產地潮汕地區,別名蘿卜糕、菜頭粄、蘿卜粄。制作時先將蘿卜刮去粗皮汕頭菜頭粿
  • 鹵鵝用料:獅頭鵝-只,上等醬油二斤,白糖二兩,鹽二兩,味精半兩,香茅一條,桂皮六錢,川椒六錢,八角六錢,甘單三錢,丁香三錢,大蒜二條,南姜六兩,肥豬肉一斤,清水鹵鵝
  • 牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭。傳統潮汕牛肉丸
  • 北芪生魚湯主料:北芪20克,生魚450克(1條或2條),紅棗3粒去核。做法:1、北芪、紅棗洗一洗。2、生魚宰后洗凈,抹干水。3、燒熱平底鑊或中式鑊,下油一湯匙搪北芪生魚湯
  • 民間小食。選用韭菜為主要餡料(韭菜花、韭黃均可代之),制作時將新鮮韭菜洗凈切粒,加入香菇粒、蝦米粒,并和入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油,拌勻成餡料。粿皮通常用汕頭無米粿
  • 牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,口“好吃又好玩”之汕頭牛肉丸
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