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汕頭赤砂蚶介紹

汕頭赤砂蚶
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汕頭赤砂蚶
汕頭赤砂蚶

赤砂蚶

貝殼類水產品,學名泥蚶,屬瓣鰓綱蚶科。兩殼大小相等,堅厚呈卵圓形,殼面有瓦龍狀放射肋,被褐色薄皮,殼內面白色。蚶肉含多量蛋白質和維生素B12,蚶血鮮紅,肉的邊沿有一金絲似的色線。

因產于河浦崗背村的赤砂埔而得名。赤砂埔位于濠江中游,其表層覆蓋著赤色微砂,灘塗下面有白砂層,白砂層下有甘泉向上滲透,既有咸潮,又有淡水,所產泥蚶肉質鮮甜、嫩脆無咸味、為潮汕泥蚶之佳品,我區葛陳、葛朱村均養殖,暢銷毗鄰省市及港澳、東南亞等地。

血蚶,一名“泥蚶”,學名“魁蚶”。廣府人稱它為“螄蚶”,潮汕地區的人們則習慣單稱為“蚶”。蚶屬于軟體動物的“瓣鰓

類”,它的介殼形狀,作心臟形,兩殼質厚而隆起,左右同形,表面有壟溝,如瓦屋棱,約有三四十條,均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味極鮮美,嗜好之者,把它視作廉價的補品,下酒的佳肴。

它生長在中國沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中,閩粵還有用人工種植的,養殖場稱為“蚶田”?!赌显焦P記》載:“惠潮多雷(蟲字旁雷)田,蚶與沙蚶雷(蟲字旁雷)皆味甘性溫益人,蚶愈大愈嫩,嶺南炙之,名天(空一字)也。一名花雷(蟲字旁雷),沙蚶不可種,故粵人貴沙蚶而賤雷(蟲字旁雷)?!笨脊偶腋鶕恍┵Y料,知道蚶殼會存留于“志留利亞紀”的地層中(古生代的第三紀,又名“錫留紀”),這樣說來,蚶之出現在世界上,已有很古遠的歷史了。

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