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汕頭尖米丸介紹

汕頭尖米丸
汕頭尖米丸

尖米丸是廣東潮汕地區著名的漢族小吃,是用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。糯米、尖米,均為大米。平時潮汕人煮飯吃的米,潮人俗稱“尖米”。烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。丸體佐料保持新鮮,先將丸體在清沸水中泡過,再匯入滾燙的豬骨原味湯,加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料,調以魚露、胡椒粉之類配料,最后,在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠,與潔白的丸體和鮮艷的肉片,構成和諧的色調,清美的味道,美觀的造型。關爺宮前尖米丸店,位于揭東縣炮臺鎮關爺宮,以丸體鮮嫩爽口,湯味清美香醇,制作烹調工藝獨特而世代受到人們喜愛。早在120多年前的清光緒年間,炮臺已經成為繁華的商埠,位于鎮中心的關爺宮前米市活躍興旺,10余家小食攤擋競爭激烈。為招徠生意,新寨村民吳成敬、吳書信兩家小食攤,別出心裁地創制出以當地特產尖米(即大米)為原料,丸體兩頭尖,形似尖米的小食品,烹調為湯,別具風格,一時顧客盈門,轟動市井。關爺宮前尖米丸老板還具澤世濟貧的寬闊胸懷。當年炮臺流傳著一句口頭禪,叫“食‘湆’(米粥湯)配‘旦’(即鹵湯、魚、肉等葷味湯經冷凍后形成的結晶塊狀體)免錢”。當時,開設在關爺宮前的“尖米九店,因經營尖米丸出了名,賺了錢,樂善好施,每有窮困鄉下人到店討吃,店主都施以稀飯,灑點豉油鹵汁,或是配點零碎魚肉之“旦”一類的東西,吃后無不連連稱謝。賣尖米丸的老板和伙計們常把店里的零碎魚肉凍拿給窮人們吃。稀‘湆’配‘旦’免錢,正顯示尖米丸老板的扶貧濟困境界!

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  • 金平區特產推薦
  • 原料:薄殼米。輔料:尖米丸、豬肉臊(肉碎)。配料:小蔥、金不換、魚露、味精、胡椒粉。制法:(一)取清水煮開,放尖米丸、肉臊同煮,用魚露、味精調好味;(二)放入薄薄殼米尖米丸
  • 潮汕的朋友們,你們還記得小時候一吃就停不下來的小菜— — 汕頭咸菜嗎?那個味道,我是忘不了的。咸咸的,甜甜的,說不清具體味道,可就是喜歡得緊。即使齋著吃,也依舊汕頭咸菜
  • 牡蠣,又稱蠔、生蠔(粵語地區)、蚵仔(閩南語系地區),別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等,屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的“牡蠣”,指的是牡蠣殼。汕頭蠔烙
  • 老媽宮粽球,是汕頭老字號名店— — 老媽宮粽球店的產品。創店至今已有近百年的歷史。二十世紀初,張強德在汕頭埠升平路頭媽祖宮(即老媽宮)附近擺攤經營粽球;后來,其老媽宮粽球
  • 獅頭鵝獅頭鵝是我國惟一的大型鵝種,因前額和頰側肉瘤發達呈獅頭狀而得名。獅頭鵝原產于廣東饒平縣溪樓村?,F中心產區位于澄海市和汕頭市郊。外貌特征,體型碩大,體軀呈方獅頭鵝
  • 作為一名潮汕人,不得不提一下潮汕美食粿汁,如果說潮汕人都離不開白粥,那么果汁對于潮汕人來說,可以說其可以取代白粥在潮汕人心目中的地位的,潮汕粿汁的做法看似簡單,汕頭粿汁
  • 在民間美食流傳中有這么一句話:汕頭牛肉丸達濠魚丸河浦赤沙蚶,赤沙蚶以其口味清脆,蚶肉肥美飽滿,肉色鮮紅,清甜美味名譽海內外。街道轄區赤沙蚶養殖面積約2000多畝汕頭赤沙蚶
  • 豬頭粽澄海豬頭粽(又名首花),是潮汕著名土特產之一,歷史悠久,馳譽中外。制作豬頭粽有一套精湛的傳統工藝,必須選用新鮮豬肉及部分首皮作原料,要瘦肥搭配適度,而后加汕頭豬頭粽
  • 金平區特產
  • 金平區潮汕大魚丸
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  • 汕頭無米粿
  • 金平區潮汕咸梅
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  • 達濠魚丸
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