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潮汕紅果介紹

潮汕紅果
廣東省汕頭市金平區潮汕紅果

潮州民間習俗,凡時年八節,幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗靈位前祭拜,白飯桃則只是拿來吃,那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征,而酵粿在制作過程需要發酵,故取其“發”的好意義。

過去潮州人做紅桃粿時,有時往開水中調入一種叫“紅花末”的色素,“紅花末”所含化學成份,吃后對身體稍有不利,所以我們提倡使用食用色素,且要限量使用。

把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油鍋爆香,調入味精,胡椒粉、魚露,即成紅桃粿餡。

粳米粉沖開水做成紅桃粿皮,把紅桃粿皮搓成長條,捏一小塊,壓成圓薄皮,包上餡,然后用粿印印出,上蒸籠蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。

可以說紅果是一種可以飽腹的小吃,經濟實惠。

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  • 薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中,是廣東省潮汕地區和福建省東南部的特有海產品,味道鮮美,營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。地處南海之濱的澄海鹽汕頭薄殼米
  • 龍眼俗稱“桂圓”,是南亞熱帶名貴特產,歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養,自古受人們喜愛,更視為珍貴補品,其滋補功能顯而易見。明李時珍曾有“資黃花山龍眼
  • 烏魚烏魚,因渾身黑而得名。湖南叫才魚,其他地方稱之為蠡魚、蛇皮魚、七星魚、烏棒等。它頭堅齒利,專吃各種小魚小蝦,故有“淡水魚霸”之稱。但它懶惰成性,不大肯為填飽烏魚
  • 白沙獅頭鵝是家禽中最巨型的鵝種,因其頭似獅而得名。其特點是體形大、頭大、眼綠蹼闊、肉質鮮嫩、經濟價值高,鵝腳和鵝腸是潮汕名菜“脫骨鵝掌”和“鼓汁鵝湯”的獨特原料潮汕獅頭鵝
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  • 炒糕粿是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食,還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵,又有獨到之處的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿達到外酥內嫩,鮮香微甜,色澤金黃鮮艷,潮汕炒糕粿
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