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書冊糕介紹

書冊糕
廣東省汕頭市金平區書冊糕

書冊糕是潮汕傳統小食,多年來,它以潔白清甜細膩的特點,深受人們歡迎。

材料:糯米糕粉,白糖。

做法:制作書冊糕的主要原料是糕粉和白糖,其中對白糖要求較高,一定要選粒小質松、潔白速溶的白糖。糕粉則是用糯米炒熟碾成的粉。其制作過程是先把白糖加適量清水,用中小火煮成糖漿,到一定火候后,加進適量的麥芽糖和豬朥,邊用力攪拌,以免糖漿板結。然后把糖漿和糕粉按1:1.3的比例混和碾平壓塊,再下鍋隔水燉約兩分鐘。

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  • 赤砂蚶貝殼類水產品,學名泥蚶,屬瓣鰓綱蚶科。兩殼大小相等,堅厚呈卵圓形,殼面有瓦龍狀放射肋,被褐色薄皮,殼內面白色。蚶肉含多量蛋白質和維生素B12,蚶血鮮紅,肉汕頭赤砂蚶
  • 民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名,菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。制作時先將蘿卜刮去粗皮,刨成絲,下鼎鍋炒軟,加入臘腸粒、蝦米粒潮汕菜頭粿
  • 炒糕粿是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食,還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵,又有獨到之處的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿達到外酥內嫩,鮮香微甜,色澤金黃鮮艷,汕頭炒糕粿
  • 粥與中國人的關系,正像粥本身一樣,稠粘綿密,相濡以沫;粥作為一種傳統食品,在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。今天,即使是國外的快餐巨頭,也不得不放潮汕砂鍋粥
  • “樸子粿”因用料樸子樹葉而得名。樸子樹,即樸樹。又名樸枳樹、樸仔樹等,榆科,落葉喬木,主要分布于我國東南部諸省及臺灣島。樸子樹根、皮、葉均可入藥。潮汕百草良方載汕頭金平區樸子粿
  • 名小食。蠔烙為潮汕傳統食品,市場炒賣或家庭膳食均極普遍。最先在汕頭市安平路漳潮會館(俗稱老會館)左旁,有幾攤賣蠔烙的小吃店,由于制作精工,故有老會館蠔烙的稱譽。西天巷蠔烙
  • 北芪生魚湯主料:北芪20克,生魚450克(1條或2條),紅棗3粒去核。做法:1、北芪、紅棗洗一洗。2、生魚宰后洗凈,抹干水。3、燒熱平底鑊或中式鑊,下油一湯匙搪北芪生魚湯
  • 原料:薄殼米。輔料:尖米丸、豬肉臊(肉碎)。配料:小蔥、金不換、魚露、味精、胡椒粉。制法:(一)取清水煮開,放尖米丸、肉臊同煮,用魚露、味精調好味;(二)放入薄薄殼米尖米丸
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