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延安油潑辣子介紹

在陜西八大怪中,有一句就說道:“油潑辣子一道菜”。在當地流傳的一首打油詩中,也提到了這道既是調料,又是主菜的油潑辣子。詩中說道:“八百里秦川塵土飛揚,三千萬老陜齊吼秦腔;吃碗然面喜氣洋洋,沒得辣子嘟嘟囔囔”

做法1:

將以下香料配好磨碎,另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者摻合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要沒過辣椒好多),加熱到冒大煙,關火,冷卻一下,無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以),陜西一般用這種辣椒油做涼拌,好多涼皮店視此配方如命啊

做法2:以上原料,在菜市場叫賣調料的用粉碎機粉碎成最大的片,然后又用油潑,效果更佳,而且一次用不完可以放著,等下一次再用。

在陜西,無論貧賤富貴,油潑辣子每家必備。吃油潑辣子長大的陜西女子,就象這紅燦燦、油汪汪、香辣撲鼻的油潑辣子— — 光鮮靚麗,潑辣豪爽。心靈手巧的她們能用最簡單的原料,烹制出你意想不到、但卻離不開也忘不了的美好生活。

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