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北京烤鴨介紹

烤鴨歷史悠久,起源于中國年南北朝時期,當時《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨則始于明朝南京,是具有世界聲譽的漢族菜式,深受各國人民喜愛。用料為優質肉食鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質鮮嫩,味道醇厚,清末年間廣州沫沫烤鴨,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。

北京烤鴨是具有世界聲譽的漢族菜式。用料為優質肉食北京鴨,用果木炭火烤制。它以色澤紅潤,肉質鮮嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色享譽海內外。且歷史悠久,距今已經1600多年,號稱天下第一吃,是清代宮廷御菜。北京鴨屬于水禽,肉質細膩,口感良好,營養豐富,含有大量的不飽和脂肪酸,在人體內不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管,該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品?,F以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。

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  • 茶湯是北京傳統風味小吃,其味甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”。過去北京街頭賣茶湯的小販,他們用大茶湯
  • 硬面餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種面食,也是常見品種。由于人們生活習慣改變、生活水平的提高,走街串巷賣小吃的減少,這種小吃也斷了檔。硬面餑餑用發面,一般發到硬面餑餑
  • 天興居炒肝店是由清朝同治元年(1862年)創業的會仙居與1930年創業的天興居于1956年合并而成,距今已有一百三十六年的歷史。兩店合并后,為了保持北京炒肝的風天興居炒肝
  • 豆面酥糖是北京風味食品,已經有100多年的歷史。豆面酥糖是采用顆粒飽滿的黃豆,經炒熟以后磨粉,和白糖、芝麻、桂花等為原料制成,酥脆香甜、色澤淡黃、風味獨特。其工豆面酥糖
  • 典故:王致和臭豆腐的“出世”是偶然的。清康熙八年(公元1669年),安徽仙源縣赴京趕考的舉人王致和因未考中,困居在當時的安徽會館。王幼年曾在父親開設的豆腐作坊學王致和臭豆腐
  • 豆汁這東西,不要說是外地人,就是自稱是“北京人”的新北京人(49年以后遷居北京),都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看來,豆汁卻是提神醒腦敗火的上等飲料酸豆汁
  • 酸梅湯是北京的傳統飲品,老北京人都愛喝酸梅湯。其實,酸梅湯在我國是源遠流長的。商周時期,人們就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。古籍中所載的"土貢梅煎&酸梅湯
  • 北京內畫壺,即鼻煙壺,一般用料器為原料,名貴的則用玉、水晶、瑪瑙、翡翠制成。制作時,先將原料制成或刻成小扁瓶,用鐵紗在瓶內搖磨,使內壁平滑并呈乳白色,然后用極其內畫壺
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